Légumes feuilles et cuisine santé : toutes nos recettes

Name: On se régale avec ces recettes faciles et variées à base de légumes feuilles
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: légumes feuilles

La roquette qui fait partie des légumes feuilles est utilsée aussi comme herbe aromatique pour parfumer les fromages frais. Photo par Jason Whittaker

Le légume feuille est une plante potagère dont la partie comestible est la feuille. C'est le cas de la plupart des salades et des choux, de l'oseille et de l'épinard.

Faiblement caloriques et souvent riches en fibres, en fer et en calcium à condition d'être bien frais, ils peuvent selon leur nature être consommés crus ou cuits. Ainsi vous pouvez les servir en salade, en légumes d’accompagnement ou les intégrer dans une omelette ou une tourte.

Recettes, techniques et vidéos de légumes feuilles et cuisine santé du Chef Simon

Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Sucrines juste sautées

Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Sucrines braisées

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

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